Successivamente al reportage della raccolta delle olive nel Salento, fatto ai primi di novembre, andiamo a vedere i metodi di estrazione dell’olio d’oliva in due cooperative diverse.

La prima “Soc.Agr.coop.A.C.L.I.”, di Racale, usa il metodo continuo (foto n°2-3-4) con sistema computerizzato di ultima innovazione, ideato per ottenere un olio di alta qualità.

La seconda “Unione Cooperativa” di Casarano usa oltre al sistema continuo anche il metodo classico tradizionale che ricalca la tradizione di lavorazione dei tempi passati.

 
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Commenti (2)


  1. ad occhio il metodo tradizionale fa venire più voglia di versartelo su una bella fetta di pane casareccio…sei d’accordo, Giovanni?


  2. Concordo Marcello,non c’è di meglio di un pezzo di pane con olio nuovo, è una plassi che faccio di continuo, quando macino le olive.
    ciao

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