Il pane quotidiano

La “bozza pratese” è senza dubbio uno dei prodotti tipici e caratteristici della città toscana.
Per omaggiare la bozza ed in attesa di ottenere un giorno il riconoscimento DOP il comune e l’associazione “Gran Prato” che riunisce agricoltori, mulini e fornai hanno organizzato per questo fine settimana il 1° Festival del Pane di Prato.

La bozza è un pane senza sale ottenuto con farine della piana pratese, acqua e lievito naturale, tagliato a mano e cotto nel forno a legna.
Nella cucina pratese la bozza si accompagna benissimo con i saporiti affettati toscani ma è ottimo anche per le bruschette con l’olio extravergine di oliva o i crostini di fegatini oppure raffermo nelle minestre e zuppe come le caratteristiche panzanella e pappa al pomodoro, prodotti che gli organizzatori non hanno mancato di proporre nelle varie degustazioni offerte alla cittadinanza.